Risparmiare sulle commissioni di consegna: guida
Dalla redazione di gastronomxAggiornato a giugno 2026Tempo di lettura circa 4 min.
Le commissioni delle piattaforme possono erodere una parte notevole del tuo margine. In questo articolo scopri quali leve riducono i costi senza rinunciare alla portata e come costruire un canale di ordine tutto tuo.
Perché le commissioni erodono il margine
Le piattaforme di consegna ti danno visibilità e nuovi clienti, ma ogni ordine effettuato tramite esse comporta un costo. A seconda del contratto, spesso si tratta di una percentuale a due cifre per ordine, a cui si aggiungono altre voci. Conoscere ogni costo permette di intervenire in modo mirato.
- Commissione per ordine, spesso una percentuale a due cifre secondo il contratto
- Costi aggiuntivi per la promozione e una posizione migliore in elenco
- Costi per l'elaborazione dei pagamenti tramite la piattaforma
- Nessun accesso diretto ai dati dei tuoi clienti
- Dipendenza crescente dalle condizioni della piattaforma
Questo non rende cattive le piattaforme: sono un canale utile per la portata. L'aspetto decisivo è il mix: spostare una parte degli ordini su un canale tuo riduce nettamente la commissione media per ordine.
Quali leve riducono davvero le commissioni
Non tutte le misure hanno lo stesso effetto. Il risparmio maggiore arriva quando indirizzi gradualmente gli ordini ricorrenti sul tuo canale e promuovi opzioni a commissione più bassa come il ritiro.
Le regolazioni più importanti
- Inserire un pulsante d'ordine ben visibile sul sito web
- Indirizzare i clienti abituali al tuo canale di ordine
- Promuovere attivamente il ritiro invece della consegna e renderlo allettante
- Stabilire un valore minimo d'ordine sensato
- Valutare e avviare la tua consegna nella zona vicina
Queste leve non escludono la piattaforma. Fanno in modo che i clienti che già ti conoscono scelgano la via diretta, mentre la piattaforma continua a portare nuova clientela.
In 5 passi verso meno commissioni
Un canale di ordine tutto tuo non nasce dall'oggi al domani, ma si costruisce in modo strutturato. I passi seguenti ti aiutano a ricevere i primi ordini diretti senza grande sforzo.
- Creare il tuo link d'ordine sul sito del ristorante
- Promuovere il link sul menu, su un codice QR e sullo scontrino
- Informare attivamente i clienti abituali della nuova via d'ordine
- Continuare a usare la piattaforma specificamente per raggiungere nuovi clienti
- Confrontare regolarmente margini e mix di ordini e correggere il tiro
La pazienza conta: dai ai tuoi clienti il tempo di abituarsi alla nuova via e rendi l'ordine il più semplice possibile. Anche una quota crescente di ordini diretti migliora sensibilmente il tuo margine.
A cosa fare attenzione con il tuo canale
Un canale di ordine tutto tuo convince solo se è comodo quanto la piattaforma. Cura quindi tecnologia, rapidità e fiducia, così i clienti ordinano volentieri direttamente da te.
- Elaborazione dei pagamenti equa e con costi trasparenti
- Pagina d'ordine ottimizzata per il mobile e veloce
- Tempi di ritiro e consegna chiari senza brutte sorprese
- Conservare e usare i dati dei clienti in linea con il GDPR
- Notifiche affidabili per il cliente e la cucina
Più il tuo canale funziona senza intoppi, più i clienti vi tornano. Un percorso d'ordine semplice e affidabile è quindi la base migliore per risparmiare commissioni nel lungo periodo.
Come gastronomx riduce le commissioni
gastronomx ti offre un canale di ordine tutto tuo sul tuo dominio. I clienti ordinano direttamente da te, senza il giro tramite una piattaforma, con consegna, ritiro o ordine al tavolo tramite codice QR.
Il tuo canale, il tuo margine
Invece di una commissione di piattaforma per ordine, paghi solo costi di pagamento equi per l'elaborazione. Menu, prenotazione e processo d'ordine si uniscono sotto il tuo marchio in un unico posto.
Un vantaggio decisivo: la relazione con il cliente resta con te. Vedi chi ordina da te e puoi rivolgerti direttamente agli abituali, invece di vendere in modo anonimo tramite una piattaforma altrui.
Domande frequenti
- Le piattaforme di consegna sono ora vietate o inutili?
- No. Le piattaforme restano un canale prezioso per la portata e i nuovi clienti. Un canale di ordine tutto tuo è un'aggiunta, non un sostituto. Molti ristoranti combinano i due e indirizzano alla via diretta solo gli ordini ricorrenti.
- Quanto posso risparmiare con il mio canale?
- Dipende molto dal tuo contratto e dal tuo mix di ordini. Più ordini passano direttamente dal tuo canale, più bassa è la commissione media per ordine. Non è serio indicare una cifra generica.
- Perdo portata senza piattaforma?
- Solo se abbandoni del tutto la piattaforma. È più sensato continuare a usarla per i nuovi clienti e costruire il tuo canale in parallelo. Così mantieni la portata e guadagni in più ordini diretti.
- Come porto i clienti abituali sul mio canale?
- Rendi la via diretta visibile e semplice: un codice QR al tavolo, un avviso sullo scontrino e sul menu e una pagina d'ordine ottimizzata per il mobile. Chi ha ordinato direttamente con comodità spesso torna.
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