Campagne di buoni regalo per il ristorante: più fatturato

I buoni agiscono su più livelli contemporaneamente. Portano subito denaro in cassa, perché l'ospite paga all'acquisto ma usufruisce del servizio solo più avanti. Il buono viene spesso utilizzato durante una visita in cui l'ospite consuma qualcosa in più, così il fatturato effettivo supera spesso il valore del buono. E poiché i buoni piacciono come regalo, raggiungete nuove persone tramite i vostri clienti attuali, persone che forse non sarebbero mai entrate nel vostro locale.

• I buoni generano un afflusso di denaro immediato, poiché il pagamento avviene prima della prestazione.
• Al momento dell'utilizzo molti ospiti spendono più del valore del buono e generano fatturato aggiuntivo.
• I buoni regalati portano nuovi ospiti nel vostro locale tramite i clienti abituali.
• Un buono è un regalo flessibile e quindi richiesto tutto l'anno.
• Una campagna di buoni si imposta rapidamente e non richiede un grande budget di marketing.

Rispetto alle sole azioni di sconto, i buoni hanno un grande vantaggio: non regalate fatturato, lo spostate soltanto nel tempo e ampliate la vostra portata. Soprattutto nei periodi più deboli o prima dei picchi stagionali, questo permette di incassare denaro in modo prevedibile.

Non tutti i buoni si adattano a ogni occasione. Conoscendo le tipologie potete scegliere in modo mirato la forma adatta al vostro locale e ai vostri ospiti. In linea di principio si distingue tra buoni valore, buoni esperienza o menu e azioni legate a un'occasione.

Buoni valore, esperienza e stagionali

• I buoni di un importo fisso sono di uso universale e il regalo classico: l'ospite sceglie liberamente come utilizzarli.
• I buoni esperienza o menu racchiudono un'offerta concreta, ad esempio un menu per due, e rendono la visita tangibile come regalo.
• I buoni regalo stagionali per Natale, San Valentino o la Festa della Mamma rispondono al bisogno di un regalo adatto a occasioni precise.
• Le azioni di sconto o promozione possono portare affluenza a breve termine, ma vanno usate con parsimonia e limiti chiari.
• Le combinazioni, come un buono valore con un piccolo extra per un'occasione, uniscono flessibilità a un gancio particolare.

Le azioni di sconto sono lo strumento più affilato, ma anche il più rischioso: costano margine in modo diretto e abituano gli ospiti a prezzi più bassi. Usatele a dosi misurate, ad esempio per far conoscere un nuovo piatto o riempire i giorni tranquilli, e mai come stato permanente.

Una campagna di successo non nasce in modo spontaneo, ma in pochi passi chiari. L'importante è che le condizioni siano semplici e comprensibili fin dall'inizio, sia per voi sia per i vostri ospiti.

1. 1Scegliete l'occasione e il tipo di buono, ad esempio un buono regalo stagionale per Natale o un buono valore per la Festa della Mamma.
2. 2Stabilite condizioni chiare: validità, modalità di utilizzo e se gli importi residui vengono rimborsati o conservati per usi successivi.
3. 3Attivate la vendita online affinché gli ospiti possano acquistare il buono 24 ore su 24, anche in mobilità e come regalo.
4. 4Promuovete la campagna tramite newsletter, social media e il vostro sito web, idealmente con un gancio e un'occasione concreti.
5. 5Tenete d'occhio gli utilizzi per valutare il successo, l'affluenza e il fatturato prevedibile.
6. 6Dopo la campagna, analizzate ciò che ha funzionato bene e riportate gli elementi efficaci nell'azione successiva.

Mantenete la campagna volutamente semplice. Più un buono è chiaro — valore fisso, validità chiara, utilizzo facile — più facilmente viene acquistato e regalato. Condizioni complicate tendono a scoraggiare l'acquirente e generano domande al banco.

I buoni diventano un vero guadagno solo se la campagna non erode il vostro margine. L'errore più frequente è uno sconto troppo generoso che porta affluenza a breve termine ma costa profitto a lungo termine. Con i buoni valore puri, al contrario, non regalate nulla: ricevete l'importo completo e lo registrate più avanti come fatturato.

• Evitate sconti troppo elevati; meglio un buono valore attraente di uno sconto permanente che erode il margine.
• Stabilite condizioni sensate ma eque per validità e utilizzo e comunicatele in modo trasparente.
• Considerate che i buoni di norma restano validi per diversi anni; termini molto brevi sono spesso giuridicamente inefficaci.
• Distinguete con attenzione tra buoni monouso e buoni multiuso, poiché il trattamento dell'IVA differisce tra loro.
• Registrate correttamente vendita e utilizzo affinché contabilità e gestione di cassa restino tracciabili.

Il trattamento fiscale e contabile dei buoni, come la distinzione tra buoni monouso e multiuso o la durata di validità ammissibile, dipende dai dettagli della vostra attività. Questo articolo offre un orientamento generale e non sostituisce una consulenza fiscale o legale. Chiarite le questioni concrete con il vostro consulente fiscale o una consulenza qualificata.

La differenza più grande tra una buona e un'ottima campagna di buoni sta spesso nel canale di vendita. Chi offre i buoni solo nel locale raggiunge soltanto gli ospiti già presenti. La vendita online rende i vostri buoni disponibili 24 ore su 24, pronti da regalare e raggiungibili anche per chi al momento non può venire, ad esempio come regalo spontaneo da lontano.

Acquistare buoni direttamente tramite l'ordine online

Con l'ordine online di gastronomx i vostri ospiti possono acquistare buoni direttamente online senza dover venire nel locale. L'acquisto è possibile in qualsiasi momento, il buono si regala con comodità e voi ricevete l'importo immediatamente. Collegate così la leva di fatturato del buono alla portata di internet, senza dover allestire un sistema aggiuntivo.

gastronomx si intende qui come uno strumento pratico, non come una soluzione miracolosa: il successo di una campagna dipende sempre da una buona occasione, condizioni eque e dalla vostra promozione tramite newsletter, social media e sito web. L'ordine online si occupa della parte tecnica, così che acquistare un buono diventi per i vostri ospiti semplice come fare un ordine.