Marketing per ristoranti: la guida pratica

Prima di investire in pubblicità, la base dovrebbe essere a posto. La maggior parte dei nuovi ospiti cerca oggi il Suo ristorante prima di tutto online, di solito da mobile e di solito tramite la ricerca locale. Chi lì non compare o compare solo in modo incompleto regala ospiti senza accorgersene. Due tasselli sono decisivi: un sito web proprio e un profilo aziendale Google ben curato.

Un sito web snello e mobile

Il Suo sito web non deve essere elaborato, ma dovrebbe caricarsi rapidamente sullo smartphone e rispondere subito alle domande più importanti: dove siete, quando siete aperti, cosa offrite e come si può prenotare o ordinare? Un menù aggiornato, orari ben leggibili e un numero di telefono chiaro sono più importanti di qualsiasi animazione. È inoltre importante che il sito appartenga a Lei: è l'unica piattaforma le cui regole del gioco non possono essere cambiate in qualsiasi momento da una grande azienda.

Curare il profilo aziendale Google

Il profilo aziendale Google gratuito è per molte attività il canale più importante in assoluto, perché compare direttamente nella ricerca e sulle mappe. Lo mantenga completo e aggiornato:

• Indirizzo, numero di telefono e orari corretti, anche nei giorni festivi.
• Foto attuali e invitanti di sale, piatti e team.
• Collegamento a sito web, prenotazione o ordine.
• Risposte alle recensioni: cortesi, pacate e tempestive, anche alle critiche.

Ogni ora che investe in questa base si ripaga immediatamente, di solito più della pubblicità a pagamento.

Riconquistare un ospite esistente è di norma molto più facile ed economico che trovarne uno completamente nuovo. I clienti abituali vengono più spesso, La raccomandano e sono meno sensibili al prezzo. Vale quindi la pena orientare il marketing non solo all'acquisizione di nuovi clienti, ma soprattutto al ritorno.

Il primo passo è non perdere il contatto. Chi è stato da Lei una volta ed è andato via soddisfatto è il Suo gruppo di destinatari più prezioso, ma solo se può raggiungerlo di nuovo.

• Raccolga, con esplicito consenso, i dati di contatto, ad esempio alla prenotazione, all'ordine o al tavolo.
• Offra un buon motivo per tornare: offerte che cambiano, eventi, nuovi piatti o consigli.
• Si ricordi le preferenze dei Suoi ospiti e si rivolga loro in modo personale: funziona più di qualsiasi sconto.
• Premi la fedeltà in modo mirato, senza scivolare in una pura concorrenza sul prezzo.

La fidelizzazione è meno una singola azione che un atteggiamento: ogni visita dovrebbe fornire un motivo per tornare. Servizio, qualità e un congedo cordiale sono la base; gli strumenti digitali di questa guida la rendono solo più pianificabile. È utile non trattare i clienti abituali come una massa anonima, ma come persone con abitudini: chi conosce il tavolo preferito o si ricorda di un'allergia crea un legame che nessun concorrente può semplicemente copiare.

Una lista di distribuzione e-mail appartiene a Lei, a differenza dei follower su una piattaforma social, la cui visibilità può essere limitata in qualsiasi momento. L'e-mail è quindi uno dei canali più affidabili per raggiungere direttamente gli ospiti e spingerli al ritorno: per menù stagionali, eventi, offerte per le festività o un breve promemoria nelle settimane più tranquille.

Rispettare consenso e GDPR

Le newsletter pubblicitarie può di norma inviarle solo a persone che hanno preventivamente dato il loro esplicito consenso. Consueta e conforme alle norme è la procedura del double opt-in, in cui l'ospite conferma ancora una volta la sua iscrizione tramite un link di conferma. Tenga conto di quanto segue:

• Acquisisca il consenso in modo attivo: nessuna casella preselezionata, nessuna clausola nascosta.
• Spieghi in modo trasparente a cosa serve l'indirizzo e documenti il consenso.
• Offra in ogni e-mail una semplice possibilità di disiscrizione e informazioni legali complete.
• Utilizzi i dati solo per la finalità annunciata e non ne conservi più del necessario.

Sul piano dei contenuti vale: rilevanza prima della quantità. Meglio scrivere più di rado e con un reale valore aggiunto, anziché inondare la casella di posta. Una buona newsletter risponde sempre alla domanda silenziosa dell'ospite: perché dovrei venire da Lei proprio ora? Un oggetto chiaro, un'occasione concreta e un semplice passo successivo, ad esempio verso la prenotazione, funzionano più di lunghi testi. Faccia inoltre attenzione che le Sue e-mail siano ben leggibili anche sullo smartphone, perché è lì che la maggior parte viene aperta. In gastronomx i contatti con consenso si possono raccogliere tramite la funzione "Connect & Newsletter" e contattare in modo mirato, senza dover gestire più strumenti in parallelo.

Concentrarsi su un canale

L'errore più frequente è voler essere presenti contemporaneamente su molte piattaforme e non curarne bene nessuna. Meglio gestire bene un canale che tre a metà. Scelga la piattaforma su cui i Suoi ospiti sono effettivamente presenti e pubblichi lì regolarmente, anziché in modo perfetto. La continuità batte l'impegno.

Immagini autentiche anziché linguaggio pubblicitario

Foto invitanti e oneste di piatti, team e atmosfera funzionano più di qualsiasi testo pubblicitario. Mostri cosa contraddistingue la Sua attività: il piatto del giorno, uno sguardo in cucina, la nuova terrazza, un team soddisfatto. Le persone seguono le persone, non i loghi.

Reagire all'interazione

I social media non sono una strada a senso unico. Risponda a commenti e messaggi, ringrazi per le menzioni e condivida i post in cui gli ospiti La citano. Questa visibilità è più credibile di qualsiasi annuncio a pagamento, e non costa nulla se non un po' di attenzione.

Per molte attività gastronomiche Instagram è il canale più immediato, perché cibo e ambiente si trasmettono particolarmente bene per via visiva. Non deve essere un fotografo professionista: con poche semplici abitudini arriva lontano:

• Fotografi con la luce del giorno: la luce naturale rende le pietanze più appetitose.
• Usi le storie per la quotidianità (piatto del giorno, preparazione, brevi scorci) e il feed per i Suoi scatti migliori.
• Curi un profilo completo con località, orari e un link a prenotazione o menù.
• Usi pochi hashtag locali pertinenti e indichi la Sua posizione, così che gli ospiti della zona La trovino.
• Incoraggi cortesemente gli ospiti soddisfatti a menzionarLa e condivida i loro post.

Anche qui ciò che conta è la regolarità. Un semplice piano settimanale, ad esempio due o tre post a settimana, è più duraturo di una breve e intensa fiammata che si spegne dopo due settimane.

Un programma fedeltà offre agli ospiti un motivo concreto per tornare. La classica tessera a punti cartacea funziona, ma si perde facilmente e non si può analizzare. Una tessera digitale a punti assolve allo stesso scopo senza dover gestire tessere e Le fornisce, per inciso, una visione d'insieme di quanto bene il programma venga accolto.

Affinché un programma fedeltà regga, dovrebbe essere semplice ed equo:

• Mantenga il meccanismo comprensibile: chi viene X volte riceve una ricompensa chiara.
• Scelga una ricompensa adatta alla Sua attività, che non La spinga in una guerra di sconti.
• Colleghi il programma alla raccolta dei contatti, così da poter raggiungere direttamente i clienti abituali.
• Osservi se l'offerta funziona e la adatti all'occorrenza.

Un programma fedeltà ben fatto agisce su due fronti: premia gli ospiti esistenti e rende visibile la Sua clientela abituale, una base per una comunicazione mirata tramite newsletter e iniziative.

Le occasioni stagionali sono opportunità di fatturato pianificabili. Ricorrenze come Natale, Capodanno, San Valentino, Pasqua o la Festa della mamma sono fissate con largo anticipo, può quindi preparare con calma offerte e comunicazione, anziché reagire all'ultimo momento. Chi pianifica per tempo ha spesso, in questi giorni, i tavoli pieni mentre altri ancora promuovono.

Ecco come procedere in modo strutturato:

1. 1A inizio anno, fissi in un semplice calendario le occasioni più importanti.
2. 2Definisca per ogni occasione un'offerta adatta, ad esempio un menù, un evento o un buono.
3. 3Pianifichi la comunicazione a ritroso: annunci per tempo, ricordi poco prima.
4. 4Proponga l'offerta su più canali: sito web, profilo Google, newsletter e social media.
5. 5Dopo l'occasione, analizzi brevemente cosa ha funzionato e lo annoti per l'anno successivo.

Soprattutto per le festività vale la pena proporre per tempo buoni adatti: molti ospiti, poco prima della ricorrenza, cercano un regalo e li acquistano volentieri se Lei è visibile al momento giusto.

I buoni sono uno strumento efficace, perché anticipano il fatturato e portano nuovi ospiti nell'attività. Un buono venduto significa entrate oggi e una visita in futuro, spesso in compagnia di altre persone che spendono più del valore del buono.

Alcuni punti rendono più efficaci le iniziative con i buoni:

• Proponga i buoni in modo visibile: sul sito web, al bancone e nella comunicazione stagionale.
• Renda l'acquisto il più semplice possibile, idealmente in digitale e immediato.
• Crei buoni a valore e buoni esperienziali a tema, ad esempio per un determinato menù.
• Tenga conto delle condizioni giuridiche relative alla validità dei buoni.
• Colleghi l'acquisto del buono alla possibilità di iscriversi alla Sua newsletter.

Soprattutto in occasione delle festività i buoni dispiegano il loro effetto come idea regalo. In combinazione con il marketing stagionale nasce così un tassello di fatturato affidabile, che richiede poco impegno ricorrente. Si ricordi di tenere d'occhio i buoni riscattati e quelli ancora aperti: aiuta nella pianificazione ed evita sorprese nei mesi più tranquilli, in cui vengono riscattati molti buoni.

Non deve affrontare tutto contemporaneamente. Marketing con budget ridotto significa usare prima le leve più efficaci e partire con il proprio tempo di lavoro anziché con grandi spese pubblicitarie. Una sequenza sensata è la seguente:

1. 1Metta in ordine la base: sito web aggiornato, profilo Google curato e completo.
2. 2Inizi a raccogliere contatti, con consenso, così da poter raggiungere direttamente gli ospiti in seguito.
3. 3Scelga un canale social e pubblichi regolarmente.
4. 4Introduca un semplice programma fedeltà, per favorire il ritorno.
5. 5Pianifichi le prossime occasioni stagionali e prepari buoni adatti.

Può realizzare questi tasselli con strumenti separati oppure riunirli in una suite completa. gastronomx unisce raccolta dei contatti, newsletter, programma fedeltà e buoni in un'unica piattaforma: questo fa risparmiare tempo e tiene i dati degli ospiti in un solo posto. Chi vuole approfondire trova nel Centro assistenza istruzioni passo dopo passo sulle singole funzioni.

Un marketing efficace per ristoranti inizia dalla reperibilità tramite sito web e profilo Google, punta con costanza sulla fidelizzazione e usa newsletter, social media, programma fedeltà, iniziative stagionali e buoni con misura e rilevanza. Nessuna di queste leve richiede un grande budget, bensì regolarità. Inizi dalla base, raccolga contatti con consenso e si espanda passo dopo passo. Chi è costante, anche con un budget ridotto, guadagna in modo sensibile più ritorni e fatturato.