Saisonmarketing: Weihnachten, Valentinstag, Muttertag

An saisonalen Anlässen suchen viele Menschen aktiv nach einem Ort, an dem sie feiern können. Die Nachfrage ist bereits vorhanden – Sie müssen sie nicht erst wecken, sondern nur einsammeln. Das macht Saisonmarketing zu einem der günstigsten Hebel, die ein Restaurant hat, weil die Gäste mit Anlass und oft auch mit höherer Ausgabebereitschaft kommen.

• Gäste suchen an diesen Tagen ohnehin nach einem Restaurant, statt zufällig vorbeizuschauen.
• Die Bereitschaft, vorab zu reservieren und mehr auszugeben, ist an besonderen Anlässen meist höher.
• Ein klar benanntes Angebot (etwa ein Valentinsmenü) ist leichter zu bewerben als das Alltagsgeschäft.
• Wiederkehrende Anlässe lassen sich Jahr für Jahr wiederverwenden und verbessern.
• Der Mehraufwand ist überschaubar, weil Sie auf bestehende Küche, Räume und Kanäle aufsetzen.

Der größte Fehler ist, die Anlässe zu spät anzugehen. Wer erst kurz vorher plant, verliert genau die Gäste, die früh buchen – und arbeitet im Stress statt mit Ruhe.

Über das Jahr verteilt gibt es mehrere verlässliche Anlässe, an denen sich gezielte Aktionen lohnen. Drei davon sind besonders wirksam: Weihnachten mit den Weihnachtsfeiern, der Valentinstag und der Muttertag. Daneben tragen weitere Termine das ganze Jahr über zur Auslastung bei.

Von Valentinstag bis Silvester

• Valentinstag (14. Februar): Tisch für zwei, romantisches Menü und Reservierung am Abend – ein klassischer Paar-Anlass mit hoher Buchungsbereitschaft.
• Muttertag (zweiter Sonntag im Mai): Familien gehen mittags essen; Brunch, Mehr-Personen-Tische und Gutscheine als Geschenk funktionieren besonders gut.
• Ostern und der Frühlingsanfang eröffnen die Saison mit Familienessen und ersten Terrassentagen.
• Sommer- und Terrassensaison: lange Abende, Außenplätze und leichte Karten ziehen Laufkundschaft und Gruppen an.
• Oktoberfest und Herbst: deftige Themenkarten und Gruppenabende passen zur Jahreszeit.
• Weihnachten mit Weihnachtsfeiern und Silvester sind die Höhepunkte – Firmenfeiern und Festmenüs lassen sich am besten lange im Voraus füllen.

Weihnachtsfeiern von Firmen werden besonders früh geplant, oft schon im Spätsommer. Wer hier erst im November sichtbar wird, ist meist zu spät, weil die guten Termine längst vergeben sind.

Saisonmarketing wird erst planbar, wenn die Anlässe in einem Kalender stehen. Tragen Sie die Termine für das ganze Jahr ein und arbeiten Sie rückwärts: Wann muss das Menü stehen, wann beginnt die Bewerbung, wann starten Reservierungen? So vermeiden Sie die Last-Minute-Hektik und können Anlässe nacheinander in Ruhe vorbereiten.

1. 1Tragen Sie alle relevanten Anlässe mit Datum in einen Jahreskalender ein, von Valentinstag bis Silvester.
2. 2Legen Sie pro Anlass fest, welches Angebot Sie machen – etwa ein Menü, einen Brunch oder einen Gutschein.
3. 3Bestimmen Sie den Vorlauf: Weihnachtsfeiern beginnen im Spätsommer, kleinere Anlässe einige Wochen vorher.
4. 4Planen Sie rückwärts vom Anlasstag: zuerst Menü und Preis, dann Reservierung, dann die Ankündigung.
5. 5Setzen Sie feste Erinnerungen, wann Sie über Newsletter und Social Media kommunizieren.
6. 6Halten Sie nach jedem Anlass kurz fest, was gut lief, damit Sie es im nächsten Jahr wiederverwenden können.

Ein einfacher Kalender genügt – wichtig ist nur, dass die Anlässe nicht im Tagesgeschäft untergehen. Schon ein gemeinsamer Blick im Team zu Jahresbeginn macht aus reaktivem Stress geplante Aktionen.

Sie brauchen keine aufwendige Kampagne, sondern ein klares Angebot und ein paar passende Maßnahmen. Bewährt haben sich spezielle Menüs, Gutscheine als Geschenk und eine stimmige Dekoration. Wichtig ist, dass Gäste vorab reservieren und idealerweise vorbestellen können.

• Spezial- und Festmenüs: ein klar benanntes Menü zum Anlass, etwa ein Valentinsmenü oder ein Muttertagsbrunch.
• Set-Menüs für Gruppen: feste Menüfolgen erleichtern Firmen die Weihnachtsfeier und Ihnen die Planung.
• Gutscheine als Geschenk: vor Weihnachten und zum Muttertag sind Gutscheine ein beliebtes Last-Minute-Präsent.
• Themendekoration und Atmosphäre: passende Tischdeko und Stimmung machen den Anlass spürbar.
• Reservierung und Vorbestellung: damit füllen Sie Tische verlässlich und können die Küche vorbereiten.
• Ankündigung über Newsletter und Social Media: kündigen Sie das Angebot rechtzeitig und mehrfach an.

Konzentrieren Sie sich pro Anlass auf ein bis zwei Maßnahmen, die Sie sauber umsetzen. Ein gut beworbenes Menü mit Reservierung wirkt mehr als fünf halbfertige Ideen.

gastronomx bündelt die Werkzeuge, die Sie für ein saisonales Angebot brauchen, an einem Ort. So lässt sich ein Anlass von der Karte bis zur Ankündigung umsetzen, ohne zwischen vielen Tools zu wechseln.

Vom Saisonmenü bis zur Ankündigung

Ein Saison- oder Festmenü pflegen Sie über die digitale Speisekarte und blenden es zum Anlass ein – über den QR-Code direkt am Tisch und auf Ihrer Website. Für besondere Abende wie Valentinstag nehmen Sie Reservierungen entgegen und behalten die Auslastung im zentralen Überblick. Gutscheine als Geschenk lassen sich über die Online-Bestellung anbieten, sodass Gäste sie selbst kaufen können.

Ankündigen können Sie Ihr Angebot über Newsletter und die Verknüpfung mit Social Media, und dank der mehrsprachigen Ausgabe erreichen Sie auch internationale Gäste. gastronomx übernimmt nicht die Planung für Sie, aber es macht die Umsetzung einfacher – das Konzept und der Anlass bleiben Ihre Entscheidung.