Cadeaubon-acties voor het restaurant: meer omzet met systeem

Bonnen werken op meerdere niveaus tegelijk. Ze brengen meteen geld in de kassa, omdat de gast bij aankoop betaalt maar de dienst pas later afneemt. De bon wordt vaak ingewisseld tijdens een bezoek waarbij de gast extra besteedt, zodat de werkelijke omzet vaak boven de bonwaarde ligt. En omdat bonnen graag cadeau worden gegeven, bereikt u via uw bestaande gasten nieuwe mensen die anders misschien nooit uw zaak waren binnengelopen.

• Bonnen zorgen voor directe cashflow, omdat er wordt betaald voordat de dienst is geleverd.
• Bij het inwisselen besteden veel gasten meer dan de bonwaarde en zorgen zo voor extra omzet.
• Cadeau gegeven bonnen brengen via uw vaste gasten nieuwe gasten in uw zaak.
• Een bon is een flexibel cadeau en daardoor het hele jaar door gevraagd.
• Een cadeaubon-actie is snel opgezet en heeft geen groot marketingbudget nodig.

Vergeleken met pure kortingsacties hebben bonnen een groot voordeel: u geeft geen omzet weg, maar verschuift die alleen in de tijd en verbreedt uw bereik. Juist in rustigere periodes of voor seizoenspieken kunt u zo op een voorspelbare manier geld binnenhalen.

Niet elke bon past bij elke gelegenheid. Wie de soorten kent, kan gericht de juiste vorm voor zijn zaak en zijn gasten kiezen. In principe wordt onderscheid gemaakt tussen waardebonnen, beleving- of menubonnen en acties die aan een gelegenheid zijn gekoppeld.

Waarde-, beleving- en seizoensbonnen

• Waardebonnen voor een vast bedrag zijn universeel inzetbaar en het klassieke cadeau – de gast kiest vrij waarvoor hij ze inwisselt.
• Beleving- of menubonnen bundelen een concreet aanbod, zoals een menu voor twee, en maken het bezoek als cadeau tastbaar.
• Seizoensgebonden cadeaubonnen voor Kerst, Valentijnsdag of Moederdag spelen in op de behoefte aan een passend cadeau bij vaste gelegenheden.
• Korting- of promotieacties kunnen op korte termijn loop brengen, maar gebruik ze spaarzaam en met duidelijke grenzen.
• Combinaties, zoals een waardebon met een klein extraatje voor een gelegenheid, verbinden flexibiliteit met een bijzondere aanleiding.

Kortingsacties zijn het scherpste, maar ook het meest risicovolle instrument: ze kosten direct marge en wennen gasten aan lagere prijzen. Zet ze daarom gedoseerd in, bijvoorbeeld om een nieuw gerecht bekend te maken of rustige dagen te vullen, en nooit als permanente toestand.

Een succesvolle actie ontstaat niet spontaan, maar in een paar duidelijke stappen. Belangrijk is dat de voorwaarden vanaf het begin eenvoudig en begrijpelijk zijn – voor u én voor uw gasten.

1. 1Kies de gelegenheid en het type bon, bijvoorbeeld een seizoensgebonden cadeaubon voor Kerst of een waardebon voor Moederdag.
2. 2Leg duidelijke voorwaarden vast: geldigheid, manier van inwisselen en of restbedragen worden uitbetaald of bewaard voor later gebruik.
3. 3Activeer de online verkoop zodat gasten de bon dag en nacht kunnen kopen – ook onderweg en als cadeau.
4. 4Promoot de actie via nieuwsbrief, social media en uw website, idealiter met een concrete aanleiding en gelegenheid.
5. 5Houd de inwisselingen in de gaten om succes, bezetting en voorspelbare omzet te beoordelen.
6. 6Evalueer na de actie wat goed werkte en neem de beproefde onderdelen mee in uw volgende actie.

Houd de actie bewust eenvoudig. Hoe duidelijker een bon is – vaste waarde, heldere geldigheid, eenvoudige inwisseling – hoe eerder hij wordt gekocht en cadeau gegeven. Ingewikkelde voorwaarden schrikken eerder af en leveren vragen aan de bar op.

Bonnen zijn pas echt winst als de actie uw marge niet opvreet. De meest gemaakte fout is een te royale korting die op korte termijn loop brengt, maar op lange termijn winst kost. Met pure waardebonnen geeft u daarentegen niets weg: u ontvangt het volledige bedrag en boekt het later als omzet.

• Vermijd te hoge kortingen; liever een aantrekkelijke waardebon dan een margevretende permanente korting.
• Stel zinvolle maar eerlijke voorwaarden voor geldigheid en inwisseling op en communiceer ze transparant.
• Houd er rekening mee dat bonnen meestal meerdere jaren geldig blijven; zeer korte termijnen zijn juridisch vaak niet rechtsgeldig.
• Maak zorgvuldig onderscheid tussen bonnen voor één doel en bonnen voor meerdere doelen, omdat de btw-behandeling verschilt.
• Leg verkoop en inwisseling netjes vast zodat boekhouding en kassabeheer navolgbaar blijven.

De fiscale en boekhoudkundige behandeling van bonnen, zoals het onderscheid tussen bonnen voor één doel en voor meerdere doelen of de toegestane geldigheidsduur, hangt af van de details van uw zaak. Dit artikel biedt een algemene oriëntatie en is geen fiscaal of juridisch advies. Bespreek concrete vragen met uw boekhouder of een gekwalificeerd adviseur.

Het grootste verschil tussen een goede en een zeer goede cadeaubon-actie zit vaak in het verkoopkanaal. Wie bonnen alleen in de zaak aanbiedt, bereikt alleen gasten die er toch al zijn. Online verkoop maakt uw bonnen dag en nacht beschikbaar, kant-en-klaar als cadeau en ook bereikbaar voor mensen die nu juist niet langs kunnen komen – bijvoorbeeld als spontaan cadeau van veraf.

Bonnen direct kopen via online bestellen

Met online bestellen van gastronomx kunnen uw gasten bonnen direct online kopen zonder naar de zaak te hoeven komen. De aankoop is op elk moment mogelijk, de bon is gemakkelijk cadeau te geven en u ontvangt het bedrag meteen. Zo verbindt u de omzethefboom van de bon met het bereik van internet, zonder een extra systeem te hoeven opbouwen.

gastronomx ziet zichzelf hierbij als een praktisch hulpmiddel, niet als wondermiddel: het succes van een actie hangt nog steeds af van een goede gelegenheid, eerlijke voorwaarden en uw promotie via nieuwsbrief, social media en website. Online bestellen neemt het technische deel uit handen, zodat een bon kopen voor uw gasten net zo eenvoudig wordt als een bestelling plaatsen.