Seizoensmarketing: Kerst, Valentijnsdag, Moederdag

Bij seizoensgelegenheden zoeken veel mensen actief naar een plek om te vieren. De vraag bestaat al: u hoeft die niet te creëren, alleen op te vangen. Daarmee is seizoensmarketing een van de goedkoopste hefbomen die een restaurant heeft, omdat gasten met een aanleiding komen en vaak met een hogere bereidheid om geld uit te geven.

• Op deze dagen zoeken gasten actief naar een restaurant in plaats van toevallig binnen te lopen.
• De bereidheid om vooraf te reserveren en meer uit te geven, is bij bijzondere gelegenheden meestal hoger.
• Een duidelijk benoemd aanbod (zoals een Valentijnsmenu) is makkelijker te promoten dan de dagelijkse gang van zaken.
• Terugkerende gelegenheden kunt u jaar na jaar hergebruiken en verbeteren.
• De extra inspanning is overzichtelijk, omdat u voortbouwt op uw bestaande keuken, ruimtes en kanalen.

De grootste fout is om deze gelegenheden te laat aan te pakken. Wie pas kort vooraf plant, verliest juist de gasten die vroeg boeken, en werkt in stress in plaats van met rust.

Verspreid over het jaar zijn er meerdere betrouwbare gelegenheden waarop gerichte acties lonen. Drie daarvan zijn bijzonder effectief: Kerst met de bedrijfskerstdiners, Valentijnsdag en Moederdag. Daarnaast dragen andere data het hele jaar door bij aan de bezetting.

Van Valentijnsdag tot oudejaarsavond

• Valentijnsdag (14 februari): een tafel voor twee, een romantisch menu en een reservering 's avonds, een klassieke gelegenheid voor stellen met hoge boekingsintentie.
• Moederdag (tweede zondag van mei): families gaan rond het middaguur eten; brunch, grotere tafels en cadeaubonnen werken bijzonder goed.
• Pasen en het begin van de lente openen het seizoen met familiediners en de eerste terrasdagen.
• Zomer- en terrasseizoen: lange avonden, buitenplekken en lichte kaarten trekken passanten en groepen aan.
• De herfst en zijn feesten: stevigere themakaarten en groepsavonden passen bij het seizoen.
• Kerst met bedrijfskerstdiners en oudejaarsavond zijn de hoogtepunten: feestmenu's en groepsreserveringen vullen het best ver van tevoren.

Bedrijfskerstdiners worden bijzonder vroeg gepland, vaak al in de nazomer. Wie pas in november zichtbaar wordt, is meestal te laat, omdat de goede data dan al vergeven zijn.

Seizoensmarketing wordt pas behapbaar wanneer de gelegenheden in een kalender staan. Noteer de data voor het hele jaar en werk terug: wanneer moet het menu klaar zijn, wanneer begint de promotie, wanneer openen de reserveringen? Zo voorkomt u de last-minute hectiek en kunt u de gelegenheden een voor een rustig voorbereiden.

1. 1Noteer alle relevante gelegenheden met datum in een jaarkalender, van Valentijnsdag tot oudejaarsavond.
2. 2Bepaal per gelegenheid welk aanbod u doet: bijvoorbeeld een menu, een brunch of een cadeaubon.
3. 3Bepaal de aanlooptijd: kerstdiners beginnen in de nazomer, kleinere gelegenheden enkele weken vooraf.
4. 4Plan terug vanaf de dag van de gelegenheid: eerst het menu en de prijs, dan reserveringen, dan de aankondiging.
5. 5Stel vaste herinneringen in voor wanneer u communiceert via nieuwsbrief en social media.
6. 6Noteer na elke gelegenheid kort wat goed ging, zodat u het volgend jaar kunt hergebruiken.

Een eenvoudige kalender volstaat: belangrijk is alleen dat de gelegenheden niet ondergaan in de dagelijkse drukte. Zelfs één gezamenlijke blik in het team aan het begin van het jaar maakt van reactieve stress geplande acties.

U heeft geen uitgebreide campagne nodig, maar een duidelijk aanbod en een paar passende maatregelen. Speciale menu's, cadeaubonnen en een samenhangende aankleding hebben hun waarde bewezen. Het is belangrijk dat gasten vooraf kunnen reserveren en idealiter vooraf kunnen bestellen.

• Speciale en feestmenu's: een duidelijk benoemd menu voor de gelegenheid, zoals een Valentijnsmenu of een Moederdagbrunch.
• Vaste menu's voor groepen: vaste gangen maken het bedrijfskerstdiner makkelijker voor bedrijven en de planning makkelijker voor u.
• Cadeaubonnen: voor Kerst en met Moederdag zijn cadeaubonnen een populair last-minute cadeau.
• Themadecoratie en sfeer: passende tafeldecoratie en sfeer maken de gelegenheid voelbaar.
• Reserveringen en voorbestellingen: hiermee vult u tafels betrouwbaar en kunt u de keuken voorbereiden.
• Aankondiging via nieuwsbrief en social media: promoot het aanbod op tijd en meer dan eens.

Concentreer u per gelegenheid op een of twee maatregelen die u netjes uitvoert. Een goed gepromoot menu met reservering werkt meer dan vijf halfafgemaakte ideeën.

gastronomx bundelt de hulpmiddelen die u nodig heeft voor een seizoensaanbod op één plek. Zo kunt u een gelegenheid van de kaart tot de aankondiging uitvoeren, zonder tussen veel tools te wisselen.

Van seizoensmenu tot aankondiging

Een seizoens- of feestmenu beheert u via de digitale menukaart en toont u voor de gelegenheid: direct aan tafel via de QR-code en op uw website. Voor bijzondere avonden zoals Valentijnsdag neemt u reserveringen aan en houdt u de bezetting in het centrale overzicht. Cadeaubonnen kunt u aanbieden via online bestellen, zodat gasten ze zelf kunnen kopen.

U kunt uw aanbod aankondigen via nieuwsbrief en de koppeling met social media, en dankzij de meertalige uitvoer bereikt u ook internationale gasten. gastronomx doet de planning niet voor u, maar maakt de uitvoering eenvoudiger: het concept en de gelegenheid blijven uw beslissing.