Ahorrar en comisiones de reparto: guía para restaurantes

Las plataformas de reparto te aportan visibilidad y nuevos clientes, pero cada pedido a través de ellas conlleva un coste. Según el contrato, suele ser un porcentaje de dos dígitos por pedido, al que se suman otras partidas. Conocer cada coste te permite reaccionar de forma específica.

• Comisión por pedido, a menudo un porcentaje de dos dígitos según el contrato
• Tarifas adicionales por promoción y mejor posición en el listado
• Costes por el procesamiento de pagos a través de la plataforma
• Sin acceso directo a los datos de tus clientes
• Dependencia creciente de las condiciones de la plataforma

Esto no hace malas a las plataformas; son un canal útil de alcance. Lo decisivo es la combinación: trasladar parte de los pedidos a un canal propio reduce claramente la tarifa media por pedido.

No todas las medidas tienen el mismo efecto. El mayor ahorro aparece cuando diriges poco a poco los pedidos recurrentes a tu propio canal y promueves opciones de menor comisión, como la recogida.

Los ajustes más importantes

• Colocar un botón de pedido bien visible en la web
• Dirigir a los clientes habituales a tu propio canal de pedidos
• Fomentar de forma activa la recogida en lugar del reparto
• Fijar un valor mínimo de pedido razonable
• Estudiar y montar tu propio reparto en la zona cercana

Estas palancas no excluyen a la plataforma. Logran que los clientes que ya te conocen elijan la vía directa, mientras la plataforma sigue trayendo nueva clientela.

Un canal de pedidos propio no surge de un día para otro, pero se puede construir de forma estructurada. Los siguientes pasos te ayudan a recibir tus primeros pedidos directos sin gran esfuerzo.

1. 1Crear tu propio enlace de pedido en la web del restaurante
2. 2Promocionar el enlace en la carta, un código QR y el tique
3. 3Informar de forma activa a los clientes habituales de la nueva vía
4. 4Seguir usando la plataforma específicamente para llegar a nuevos clientes
5. 5Comparar márgenes y mezcla de pedidos con regularidad y ajustar

La paciencia es clave: da tiempo a tus clientes para acostumbrarse a la nueva vía y haz que pedir sea lo más fácil posible. Incluso una proporción creciente de pedidos directos mejora tu margen de forma notable.

Un canal de pedidos propio solo convence si es tan cómodo como la plataforma. Por eso presta atención a la tecnología, la rapidez y la confianza, para que los clientes pidan con gusto directamente contigo.

• Procesamiento de pagos justo y con tarifas transparentes
• Página de pedido optimizada para móvil y rápida
• Tiempos claros de recogida y reparto sin sorpresas
• Almacenar y usar los datos de clientes conforme al RGPD
• Notificaciones fiables para el cliente y la cocina

Cuanto mejor funcione tu propio canal, más probable es que los clientes vuelvan a él. Un proceso de pedido sencillo y fiable es, por tanto, la mejor base para ahorrar comisiones a largo plazo.

gastronomx te ofrece un canal de pedidos propio en tu propio dominio. Los clientes piden directamente contigo, sin el rodeo por una plataforma, con reparto, recogida o pedido en la mesa mediante código QR.

Tu canal, tu margen

En lugar de una comisión de plataforma por pedido, solo pagas tarifas de pago justas por el procesamiento. La carta, la reserva y el proceso de pedido se unen bajo tu marca en un solo lugar.

Una ventaja decisiva: la relación con el cliente se queda contigo. Ves quién te pide y puedes dirigirte a los habituales de forma directa, en vez de vender de forma anónima a través de una plataforma ajena.