Marketing de temporada: Navidad, San Valentín, Día de la Madre

En las ocasiones de temporada, muchas personas buscan activamente un lugar donde celebrar. La demanda ya existe: no hay que crearla, solo captarla. Esto convierte el marketing de temporada en una de las palancas más económicas que tiene un restaurante, porque los clientes llegan con un motivo y, a menudo, con mayor disposición a gastar.

• En estos días, los clientes buscan activamente un restaurante en lugar de pasar por casualidad.
• La disposición a reservar con antelación y a gastar más suele ser mayor en ocasiones especiales.
• Una oferta con un nombre claro (como un menú de San Valentín) es más fácil de promocionar que el día a día.
• Las ocasiones recurrentes se pueden reutilizar y mejorar año tras año.
• El esfuerzo adicional es asumible, porque se apoya en la cocina, las salas y los canales que ya tiene.

El mayor error es abordar estas ocasiones demasiado tarde. Quien planifica solo poco antes pierde justo a los clientes que reservan pronto, y trabaja con estrés en lugar de con calma.

A lo largo del año hay varias ocasiones fiables en las que merece la pena hacer promociones específicas. Tres de ellas son especialmente eficaces: la Navidad con sus comidas de empresa, San Valentín y el Día de la Madre. Junto a ellas, otras fechas contribuyen a la ocupación durante todo el año.

De San Valentín a Nochevieja

• San Valentín (14 de febrero): mesa para dos, menú romántico y reserva por la noche, una ocasión clásica de pareja con alta intención de reserva.
• Día de la Madre (primer domingo de mayo en España): las familias comen al mediodía; el brunch, las mesas grandes y los vales como regalo funcionan especialmente bien.
• La Semana Santa y el inicio de la primavera abren la temporada con comidas familiares y los primeros días de terraza.
• Temporada de verano y terraza: las tardes largas, las mesas al aire libre y las cartas ligeras atraen a clientes de paso y a grupos.
• El otoño y sus fiestas tradicionales: cartas temáticas más contundentes y cenas de grupo encajan con la estación.
• La Navidad con comidas de empresa y la Nochevieja son los puntos culminantes: los menús festivos y las reservas de grupos se llenan mejor con mucha antelación.

Las comidas de empresa de Navidad se planifican muy pronto, a menudo ya a finales del verano. Quien solo se hace visible en noviembre suele llegar tarde, porque las buenas fechas ya están reservadas.

El marketing de temporada solo se vuelve manejable cuando las ocasiones están anotadas en un calendario. Anote las fechas de todo el año y trabaje hacia atrás: ¿cuándo debe estar listo el menú, cuándo empieza la promoción, cuándo se abren las reservas? Así evita las prisas de última hora y puede preparar las ocasiones una tras otra con tranquilidad.

1. 1Anote todas las ocasiones relevantes con su fecha en un calendario anual, de San Valentín a Nochevieja.
2. 2Decida para cada ocasión qué oferta hará: por ejemplo un menú, un brunch o un vale.
3. 3Defina la antelación: las comidas de Navidad empiezan a finales del verano, las ocasiones menores unas semanas antes.
4. 4Planifique hacia atrás desde el día de la ocasión: primero el menú y el precio, luego las reservas, después el anuncio.
5. 5Establezca recordatorios fijos de cuándo comunicar por boletín y redes sociales.
6. 6Después de cada ocasión, anote brevemente qué funcionó bien para reutilizarlo al año siguiente.

Basta con un calendario sencillo: lo importante es que las ocasiones no se pierdan en el día a día. Incluso una sola mirada conjunta del equipo al principio del año convierte el estrés reactivo en promociones planificadas.

No necesita una campaña elaborada, sino una oferta clara y unas pocas medidas adecuadas. Han demostrado su eficacia los menús especiales, los vales como regalo y una decoración coherente. Es importante que los clientes puedan reservar con antelación y, a ser posible, hacer un pedido previo.

• Menús especiales y festivos: un menú con nombre claro para la ocasión, como un menú de San Valentín o un brunch del Día de la Madre.
• Menús cerrados para grupos: las secuencias fijas facilitan la comida de empresa a las empresas y la planificación a usted.
• Vales como regalo: antes de Navidad y para el Día de la Madre, los vales son un regalo de última hora muy popular.
• Decoración temática y ambiente: una decoración de mesa acorde y el ambiente hacen tangible la ocasión.
• Reservas y pedidos previos: así llena las mesas de forma fiable y puede preparar la cocina.
• Anuncio por boletín y redes sociales: promocione la oferta a tiempo y más de una vez.

Para cada ocasión, céntrese en una o dos medidas que ejecute con cuidado. Un menú bien promocionado con reserva logra más que cinco ideas a medias.

gastronomx reúne en un solo lugar las herramientas que necesita para una oferta de temporada. Así puede llevar una ocasión desde la carta hasta el anuncio sin cambiar entre muchas herramientas.

Del menú de temporada al anuncio

Un menú de temporada o festivo lo gestiona a través de la carta digital y lo muestra para la ocasión: directamente en la mesa mediante el código QR y en su web. Para veladas especiales como San Valentín, acepta reservas y mantiene la ocupación en la vista general central. Los vales como regalo pueden ofrecerse a través del pedido en línea, de modo que los clientes los compren ellos mismos.

Puede anunciar su oferta por boletín y mediante la vinculación con las redes sociales, y gracias a la salida multilingüe llega también a clientes internacionales. gastronomx no hace la planificación por usted, pero facilita la ejecución: el concepto y la ocasión siguen siendo su decisión.