Réduire les commissions de livraison : guide restaurant
Par la rédaction gastronomxMis à jour en juin 2026Temps de lecture env. 4 min.
Les commissions des plateformes peuvent absorber une part notable de votre marge. Cet article montre quels leviers réduisent les frais sans renoncer à la portée et comment bâtir votre propre canal de commande.
Pourquoi les frais grignotent votre marge
Les plateformes de livraison vous offrent de la visibilité et de nouveaux clients, mais chaque commande passée par elles a un coût. Selon le contrat, il s'agit souvent d'un pourcentage à deux chiffres par commande, auquel s'ajoutent d'autres postes. Connaître chaque coût permet d'agir de façon ciblée.
- Commission par commande, souvent un pourcentage à deux chiffres selon le contrat
- Frais supplémentaires pour la promotion et un meilleur classement dans la liste
- Coûts du traitement des paiements via la plateforme
- Aucun accès direct aux données de vos clients
- Dépendance croissante aux conditions de la plateforme
Cela ne rend pas les plateformes mauvaises ; elles sont un canal de portée utile. L'essentiel est le dosage : déplacer une partie des commandes vers un canal qui vous appartient réduit nettement les frais moyens par commande.
Quels leviers réduisent vraiment les frais
Toutes les mesures n'ont pas le même effet. Les plus grandes économies apparaissent lorsque vous orientez peu à peu les commandes récurrentes vers votre propre canal tout en favorisant des options à faible commission comme le retrait.
Les réglages essentiels
- Placer un bouton de commande bien visible sur le site web
- Orienter les clients fidèles vers votre propre canal de commande
- Favoriser activement le retrait plutôt que la livraison et le rendre attractif
- Fixer un montant minimum de commande pertinent
- Étudier et mettre en place votre propre livraison de proximité
Ces leviers n'excluent pas la plateforme. Ils font en sorte que les clients qui vous connaissent déjà choisissent la voie directe, tandis que la plateforme continue d'apporter de nouveaux clients.
Cinq étapes vers moins de commission
Un canal de commande qui vous appartient ne se crée pas du jour au lendemain, mais il se construit de façon structurée. Les étapes suivantes vous aident à recevoir vos premières commandes directes sans gros effort.
- Mettre en place votre propre lien de commande sur le site du restaurant
- Promouvoir le lien sur la carte, un code QR et le ticket de caisse
- Informer activement les clients fidèles de la nouvelle voie de commande
- Continuer d'utiliser la plateforme spécifiquement pour toucher de nouveaux clients
- Comparer régulièrement les marges et le mix de commandes, puis ajuster
La patience compte : laissez à vos clients le temps de s'habituer à la nouvelle voie et rendez la commande aussi simple que possible. Même une part croissante de commandes directes améliore nettement votre marge.
Ce à quoi veiller avec votre propre canal
Un canal de commande qui vous appartient ne convainc que s'il est aussi pratique que la plateforme. Soignez donc la technique, la rapidité et la confiance, pour que les clients commandent volontiers directement chez vous.
- Traitement des paiements équitable avec des frais transparents
- Page de commande optimisée pour le mobile et rapide
- Horaires de retrait et de livraison clairs, sans mauvaise surprise
- Stocker et utiliser les données clients conformément au RGPD
- Notifications fiables pour le client et la cuisine
Plus votre canal fonctionne sans accroc, plus les clients y reviennent. Un parcours de commande simple et fiable est donc la meilleure base pour économiser des commissions sur le long terme.
Comment gastronomx réduit les commissions
gastronomx vous offre un canal de commande qui vous appartient, sur votre propre domaine. Les clients commandent directement chez vous, sans détour par une plateforme, en livraison, en retrait ou à table via un code QR.
Votre canal, votre marge
Au lieu d'une commission de plateforme par commande, vous ne payez que des frais de paiement équitables pour le traitement. La carte, la réservation et le processus de commande se réunissent sous votre marque, au même endroit.
Un avantage décisif : la relation client reste chez vous. Vous voyez qui commande et pouvez vous adresser directement aux habitués, au lieu de vendre de façon anonyme via une plateforme tierce.
Questions fréquentes
- Les plateformes de livraison sont-elles désormais interdites ou inutiles ?
- Non. Les plateformes restent un canal précieux pour la portée et les nouveaux clients. Un canal de commande qui vous appartient est un complément, pas un remplacement. Beaucoup de restaurants combinent les deux et n'orientent que les commandes récurrentes vers la voie directe.
- Combien puis-je économiser avec mon propre canal ?
- Cela dépend fortement de votre contrat et de votre mix de commandes. Plus les commandes passent directement par votre propre canal, plus les frais moyens par commande baissent. Aucun chiffre global ne peut être avancé sérieusement.
- Est-ce que je perds en portée sans plateforme ?
- Seulement si vous abandonnez complètement la plateforme. Il est plus judicieux de continuer à l'utiliser pour les nouveaux clients et de bâtir votre propre canal en parallèle. Vous conservez ainsi la portée et gagnez en plus des commandes directes.
- Comment amener les clients fidèles vers mon propre canal ?
- Rendez la voie directe visible et simple : un code QR sur la table, une mention sur le ticket et la carte, ainsi qu'une page de commande optimisée pour le mobile. Qui a commandé directement avec aisance revient souvent.
À découvrir aussi
Gardez plus sur chaque commande
Avec gastronomx, vous bâtissez votre propre canal de commande, réduisez les commissions de plateforme et conservez la relation avec vos clients.
Commencer gratuitement